发酵黑蒜机

黑蒜发酵过程中,因为淀粉酶、果聚糖聚合酶的酶解作用及发酵过程中热力作用,蒜中的多聚糖慢慢分解为单糖,双糖,其还原糖成分比未发酵大蒜中还原糖成分进一步提高,使黑蒜的甜度慢慢提升,而这些还原糖又做为参与Maillard反应的反应物,故其可溶性糖成分降低,但要想达到酸甜的口感,以后发酵应降低发酵温度；高温发酵使蒜中多酚类物成分提高约2。6～3。6倍,当中85℃条件下发酵可获得较高的多酚类物；同样的高温发酵使蒜中的SOD活性提高约6。7～10倍,当中85℃条件下发酵可使大蒜中SOD活性进一步提高。总的来说,采用恒温持续发酵均对黑蒜产品有效成分的成分均有影响。黑蒜发酵设备能够自动调节温度、湿度和室内氧气含量。发酵黑蒜机

一类发酵黑蒜,经过取饱满、无破损的大蒜,去皮；随后将大蒜摆放于用以发酵黑蒜的浸泡液中在遮光环境,室温下浸泡24-36小时；再将浸泡后的大蒜经过离心机脱水,拿出大蒜,匀称喷洒多酚氧化酶；随后摆放在冷藏室中冷藏12-18小时,冷藏温度在-2℃至-4℃,相对湿度为50%至65%；再将上一步骤处理后的大蒜摆放在发酵盘中,齐整摆放；随后进行密封变温厌氧发酵25天,制取发酵黑蒜。本发明的发酵黑蒜制作周期极大缩短,并且营养价值更高,具备入口酥软,弹性更好,圆润清甜的爽口感,去除去大蒜的异味。浙江生产设备黑蒜机设备***的黑蒜机不仅节省了人力成本，也使黑蒜生产过程中少了污染源，对黑蒜的存放有好处。

强力调节血糖水平： 黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜,此含硫化物可防止G-6-P酶NADPH,防止胰岛素破坏,有***作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱,也具有****的成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值,防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。

极优黑蒜,没有大蒜所特有的味道,而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分,全部制作过程中保持着潮湿的状态,它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。所以黑蒜味道甜酸,美味可口,也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明,作为美味成分的氨基酸的含量,黑蒜比普通的大蒜增加了2。5倍。 通过黑蒜机发酵,大蒜的药用效果更加增强了。经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到,但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中,在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分,它的保健效果变得更加强大。　　一般许多工厂如果不是超大型的黑蒜设备不会单独腾出一间放置小型或是中型的黑蒜机。

说起黑蒜机干的好还是湿的好,这个问题要先从它的工作原理开始说起。大蒜本身本身就是抗氧化能力很强药食两用的食物,经过发醇之后的大蒜转变成了“黑蒜”,不仅颜色发生了变化,口味、气味、营养价值也发生了变化,经过发酵之后的黑蒜营养成分更容易被人体所吸收。大蒜在发酵过程中温度和湿度的因素密不可分,这个发酵的过程需要有**的发酵室承载,黑蒜机就是可以满足自动调节温度、湿度和室内含氧量的载体,所以不存在单纯的干发酵和湿发酵,一定是干湿相互交融的过程。英德隆黑蒜机主要部件选用国际**品牌厂家的极优产品,确保整机的质量和性能.长宁区生产黑蒜机设备

英德隆公司的黑蒜加工设备的节能性在黑蒜加工设备行业颇优!发酵黑蒜机

抗氧化能力强： 人体衰老的实质就是被氧化,而黑蒜的较强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因,同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健医疗作用。**老,抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。　　 ****功能： 黑蒜中的脂溶性挥发油能卓著提高巨噬细胞的吞噬机能,有****系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能,能提高其渗透性,使细胞的新陈代谢加强,活力提高,机体抵抗力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高抵抗力的功能,维生素C也能增强人体的抵抗力。黑蒜中含有的锌参与***的合成,改善人体的抵抗力。　　发酵黑蒜机