盐城医院食堂承包价格

上海乐拼实行快捷配送，贴心到家

现代化、多功能厢式食品配送车，几百名送货员，就紧张地穿梭起来，在很快的时间给贵公司送去新鲜的蔬菜和温馨的问候。

一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性和对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到生产工作中，就要给他们一个如家的感觉和企业的温暖，给他们一个科学的膳食计划!我们由专业的营养师进行营养膳食搭配，贵方只需提供给我们餐费及荤素标准即可，提升贵方公司员工满意度，体验家的味道。

上海乐拼餐具卫生管理：

①打饭的勺子、汤勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且必须有区域标识。

②使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用；每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用。

③搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至指定位置后摆放整齐并加盖白布。 嘉兴食堂承包哪家好？盐城医院食堂承包价格

做好食堂食品供应链的管理：

随着社会经济发展，食堂承包专业公司后期服务管理也进行了改变，这也导致了很多食品供应链发生了较大的变化。为了品牌效益，食堂承包商在购买原材料以及储存原材料方面都慢慢规范化，这也直接保证食品安全。为了解决问题，避免问题的出现，食堂必须重视食品源头的管理，对原材料进货源进行管理和控制，必须严格的根据相关的标准进行，此外，对于容易出现食品安全管理的相关环节，必须做好把控工作，只有这样，食品的安全才有保证。

除了公司需要不定期的做好监督和检查，并将检查结果反馈给食堂管理人员，还可以将公众号的作用发挥出来，通过公众号让员工了解食堂食品的安全情况，若是发现出现问题，必须马上督促食堂管理人员进行整改，从而保证食堂食品的安全性和可靠性。并且，食堂还应该以身作则，主动公开食堂的食品情况和账目，让员工更好的了解食堂情况。此外，食堂食品安全事件具有突发性的特点，所以，必须根据实际情况和需要进行应急制度的建立，及时的处理出现的问题，保证食品的安全。 舟山学校食堂承包好不好湖州食堂承包哪家好？

食品半成品加工:从餐厅规划设计、建设到产品的生产、包装、储存、运输和销售等各个环节，严格实施运作并进行监控，确保食品的安全卫生。遵循就近原则，根据市场需要，在近的生产基地进行生产、加工，并以快的速度送达客户，保证产品新鲜可口。经营健康安全的产品是赖以生存和发展的根本和前提。

软硬管理，完整体系

管理体系化:

网络化细分管理、集团化连锁经营、标准化运作模式，其专业优势和规模效应，直接而有效地降低了经营与管理成本，为实现公司与客户、社会的三赢奠定了基础。

上海乐拼餐饮管理公司对各岗位的工作内容严格把控；

食堂厨师：

1. 负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2. 负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。

3. 负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。

4. 负责每天搞好各区域清洁工作。

5. 负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

6. 负责编写每周菜单。

7. 完成上级交给的其它任务。

食堂厨工：

1.负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。

2.负责每天搞好各区域清洁工作。

3.完成上级交给的其它任务。

外包公司的专业程度可使菜单很大程度多样化。

上文提到，食品公司在市场上有非常多的客户，学校办的食堂只对高中部1500多个人服务，由于服务对象数量差别太大，食品公司的菜式毋庸置疑会比学校那些翻来覆去，几个学期几乎一成不变的菜单丰富得多。这是客观事实，不是说食堂没有努力，是它不具备那个能力。

有效提高食堂工作人员的服务态度和效率。

食品公司的员工招募是以企业发展为依托的，每个企业都会有一个自己内部关于员工管理和绩效考核的制度，这些制度保障了企业的生机与活力。食堂的工作人员是食品公司在社会招募的员工，那么他由公司直接管理，自然不会无视公司的制度;但如果食堂的工作人员是学校通过物业或是其他途径招募的，那么在管理上就存在天然障碍，学校的什么部门什么老师才能和食堂进行有效沟通呢?恐怕有些老师心里也没底吧……那就更不要说学生了，碰到态度差的工作人员没有办法投诉，那就呵呵呗! 苏州食堂承包哪家好？

上海乐拼食品卫生管理：

1、采购原料食品，要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

2、食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯。

3、操作时要分台、分池操作，以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

4、处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。

5、生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

上海乐拼餐饮管理有限公司： 我公司进驻食堂后，将引入‘4D现场管理’，逐步对贵公司员工食堂进行规范化改造，做到整理到位、责任到位、培训到位及执行到位；以达到控制过程管理的关键，确保为贵公司提供更好质量的团膳服务。

传统结算方式与现代智慧结算相结合，提高服务品质让就餐更方便、快捷。

好米才能煮好饭，放牛郎餐饮门店统一使用东北盘锦大米，公司统一配送，颗粒饱满、晶莹圆润。所有调味品都是有名品牌、市场常见品牌。 镇江食堂承包哪家好？衢州食堂承包哪家专业

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饭菜加工

      整个加工过程由厨师长统一分工调配厨房员工。具体步骤如下：

     （一）择菜

      1、工作流程：打扫工作台卫生→工器具消毒→洗手消毒→领入原料→清理泥沙杂物→择菜去皮籽→半成品装筐→场地清洁→器具归位

      2、控制措施：

      ① 择菜前先洗手消毒。

      ② 能吃的菜决不扔掉，不能吃的菜决不留下。

      ③ 择干净的菜要装筐离地码放整齐。菜筐分三色（粗菜筐、半成品筐、净菜筐）。

    （二）洗切

      1、工作流程：半成品搬运→浸泡→粗洗→静洗→控水→切菜→净菜装筐（垃圾处理）→储存→清扫场地→察看器具消毒→定位码放

      2、控制措施：

      ① 泡菜时，菜不要出水面，浸泡5分钟。

      ② 洗菜时，洗净蔬菜至少要两遍。

      ③ 装筐控水，菜筐不能接触地面，要防止水流到地面。

      ④ 严格执行技术要求，净菜不落地，杂物及时清。

      ⑤ 洗切完毕，将菜筐码放整齐，搞好卫生，工具归位。

    （三）配份

      1、工作流程：准备工器具→洗手、消毒→配料检查→称量→容器盛装→定位码放

      2、控制措施：

      ① 认真检查质量，不合格的半成品不许配份。

      ② 主料、辅料、调料的配份要符合技术要求，不许超量加工。

      ③ 称量要准确，各种材料不许遗漏在台面、地面上。

      ④ 配好的菜码放整齐，保持台面、地面、器具清洁。 盐城医院食堂承包价格