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原材料验收

      食堂设库管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

      1、工作流程：环境卫生打扫→用具消毒→检查送货人、车辆、器具卫生→验收标识→感官检验→过秤先入后出→填验收记录、入库→整理场地卫生

      2、控制措施：

      ① 验收过程中要认真检查厂家、生产日期、保质期、批号标识及动物检疫证明；

      ② 严格执行出入库手续，并填写台帐和货架标签。③ 原材料要隔墙离地，分类摆放，防止污染。 徐州食堂承包就找上海乐拼！盐城中学食堂承包哪家便宜

.实行精细化管理的根本在制度俗话说：“没有规矩、不成方圆”。规矩就是规章制度，是我们应该遵守的，用来规范我们行为的规则、条文，它保证了良好的秩序，是各项食堂成功的重要保证。实行精细管理是一项长期、艰苦、细致的工作，要由浅人深，循序渐进，不能一蹴而就。只有基础管理进行长期的细化，使其根植于管理创新之中，渗透到日常管理之中，融会于生产经营之中，才能营造出一种无形的约束力。制度不是一层不变的，它是一个动态的过程，必须在实践中针对食堂的发展不断修订。台州单位食堂承包公司南通食堂承包哪家好？

实行精细化管理的细节在态度有令不遵，违规操作，是执行态度不端正的表现。执行态度即对待工作的态度与标准，做工作的意义在于把事情做对，而不是做五成、六成的低工作标准，甚至到完全走形，面目全非，应以较高的即大家认同和满意标准来要求自己。各项食堂要端正执行态度，在工作中必须实践好“严、实、快、新”四字要求。要着眼于“严”，积极进取，增强责任意识。责任心和进取心是做好一切工作的首要条件。要着眼于“实”，脚踏实地，树立实干作风。虽然每个人岗位可能平凡，分工各有不同，但只要埋头苦干、兢兢业业就一定能干出一番事业。要着眼于“快”，只争朝夕，提高办事效率。

原材料采购

      食堂设采购员1名。采购完毕后认真填好采购单并签名。采购物品回单位后交食堂库管员验收签名，采购单一式三份，采购员、库管员及厨师长各一份，库管员用于月底盘点，厨师长用于月底结帐，然后存档。

      1、粮、油、肉、调味品等

      工作流程：启动供货商信息系统→考察供货厂家→市场询价→评价对比→确定供货合作伙伴→编制进货计划→通知送货

      2、蔬菜、干货等

      工作流程：填写采购计划单→检查车辆卫生→市场询价→感官检查品质→成交确认→启运目的地→交货验收→汇总、登记、签字、报账

      3、控制措施

      ① 坚持货比三家，严把采购质量关。

      ② 进货必索证，并健全台帐登记手续。有关进货凭证如对方营业执照、卫生许可证、检疫报告等复印件上报所在单位备案。

      ③ 采购员外出采购须有一人协同记帐。 常州食堂承包哪家好？

    目前国内的一些超大城市，目前国内的食堂承包企业大多是规模较小的企业，很多食堂承包企业大多是以当地市场作为主要根据地，至今形成全国影响力的食堂承包品牌少之又少企业食堂承包服务需要解决的一些问题食堂承包是指学校、工厂、企业、医院、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂承包服务，不是单纯的承包食堂，而是根据不同的客户需求，量身打造切实可行的餐饮服务解决方案。针对不同行业、地域、员工群体和食堂设施的特点，提供好的食堂承包服务主要业态：企业总部、事业等办公楼，各类工厂，学校，商场、休闲广场、会所等业态的员工食堂、大型餐饮设施。运营模式：根据需求和硬件设施配备，提供相应的配餐运行模式，如风味套餐、零点套餐、标准套餐、全零点、全自助、半自助、VIP自助、清真餐等。增值服务：异国风味餐、特殊餐（孕妇、病号等）、美食节、生日服务、内部咖啡厅/便利店、主副食外卖、烹饪教室、临时活动用餐、冷餐会、茶歇、宴会策划制作等承包方式：主要有全委托承包式，半托承包式。上海食堂承包就找上海乐拼！台州食堂承包好不好

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服务质量管理

餐厅的每一项工作都围绕着给客人提供满意的服务为宗旨，是进行食堂托管服务质量控制的目的，要进行有效服务质量控制，必须要具备以下三个基础条件;

食堂托管服务的标准，就是服务水平的标准。服务规则是团膳企业服务所应达到的规范，程序和标准。为了提高和保证服务质量，我们应把服务规程视作工作人员必须遵守的规则，视作内部服务工作的法则。

食堂托管服务规则，必须根据餐厅的性质和特点(是快餐还是慢餐，是西餐还是中餐、是火锅还是传统宴席，是高级餐厅还是中低档餐厅等等)来制定。我们应该结合具体服务项目的目标;内容和服务过程，来制定出适合本餐饮企业的标准服务规格和程序。

食堂托管的工种很多，各岗位的服务内容和操作要求都不相同词。为了检查和控制服务质量，餐厅须分别对零餐、团体餐、和宴会以及快餐，个档口的整体服务过程制定出准备工作和信息反馈等全套的服务程序。 盐城中学食堂承包哪家便宜