盐城洋葱酱

打浆：过60目胶体磨，定量，冷藏，备用。如需长时间储存，打浆后灌装，并且杀菌90℃/40 min，快速循环水冷却后保存，比较好冷藏放置。调配：为了保持果酱清爽的风味，多选用果胶与变性淀粉相结合作为增稠剂，这样不仅从口感和保水性上达到较好的水平。常规调配过程为：配料､熬煮､检测。配料：按优化试验的配比情况(表1)将各原料分类放置，标识清楚。熬煮， 化胶  将定量的白砂糖和胶混匀后分散于水中，打开蒸汽阀加热至完全沸腾，保温3 min，直至胶液澄清透明。在此过程中，必须使糖和果胶充分分散后溶解于水，同时胶液在夹层锅内加温时间不宜过长，30 min以上会影响胶的粘性。 加热浓缩  依次分别将白砂糖，果葡糖浆，果料投入夹层锅中加热，微沸时加入化好的胶液，进行浓缩，浓缩时间直接影响产品的品质。 蟹黄酱一般可用塑料袋或瓶装（砂罐等）保存，还要置阴凉通风处就可以了。盐城洋葱酱

草莓酱的做法比较多，江苏宏州食品有限公司可以给大家推荐另外一种方式：【原料】：A.草莓600G柠檬汁半个B.甜菊叶2G水500MLC.麦芽糖300G。【做法】：1.草莓洗净，去果蒂后沥干水分。2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量。3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化。4.加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦。5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除。6.用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。 盐城洋葱酱目前做的比较大的调味酱企业有老干妈、李锦记、阿香婆。

选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食用盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

想要做这个酱，在头一年的十月份就要开始做准备，首先必须要有的就是酱引子!这个酱引子，是做酸酱必不可少的.只有有了这个东西，才能保证酸酱的发酵!等到第二年的春天要做酱的时候，把发酵好的饽饽拿出来，碾碎就成了酱引子!(大概在每年的三月底)。黄豆放锅里小火炒熟，炒成微黄色即可.将炒好的黄豆晾凉。这时，果酱厂家，还要用一个必备的武1器!小的石磨!将石磨放到大簸箕中，将炒好的黄豆一边转动石磨，一边往石磨的小眼里填黄豆，将黄豆碾成两半!这个时候，豆皮和黄豆是混合在一起的。 用两根不同速度的皮带压瓶盖，因两根皮带的速度不同，对盖进行搓盖收紧达到旋盖目的。

作为蛋糕的配料。果酱可以用来做蛋糕，我们平时不管是做蛋糕还是做其他的食物比如饼、馒头等等都可以把果酱添加在较上边，这样的话果酱就像装饰品一样被放在事物上了，让食物看起来好看而且也增添了人们对食物的食欲。所以我们在吃果酱的时候可以把果酱装饰在蛋糕的上边这样一来不仅可以让蛋糕的外观看着漂亮而且吃起来味道甜甜的非常鲜美。果酱的吃法有很多，很多人的爱好以及喜欢的口味都有所不同，他们在吃果酱的时候都有自己独特的喜好，果酱吃起来味道鲜美，很多人都非常喜欢吃果酱。 灌装头可以采用单头或者双头，采用快慢双速灌装，可以有效的提高灌装速度。常州水果酱

灌装时将灌装头伸入瓶中，使液料不会溅出，灌装嘴随液面而缓缓上升，使灌装后灌装嘴不会滴漏。盐城洋葱酱

先要挑选出制作果酱的原材料，也就是新鲜可口的质量水果。挑选用来制作果酱的水果可不能马虎，因为只有好的水果才能制作出美味的果酱，否则将会影响到果酱的口感及味道，建议选取完好、新鲜不是太成熟的当季水果作为果酱的原材料，因其含有的有机酸与果胶较比成熟水果更多一些。另外不要选腐烂、含添加剂、熟过头或催熟的水果制作果酱。要选用低酸低果胶的水果做果酱，加入浆果一起制作混合果酱口感更佳。若你想用例如苹果或梨子等，果胶含量不是很多的水果制作果酱的话，再购买一些例如蓝莓或覆盆子等，果胶及有机酸含量较多的浆果，然后将洗净的水果切成小块与浆果混合在一起熬煮出的果酱味道会更美味！ 盐城洋葱酱