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黄酒中的香雪酒指的是什么？

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状元红2023-02-09

香雪酒是一种双酿黄酒，味醇浓甜，芳香馥郁。酒精度20度以上，糖度在15度以上，总酸0.55%以下。由于加用糟烧而味特香浓，采用白色酒药而酒糟洁白如雪，故称香雪酒。香雪酒从前只用于盖在刚灌坛的元红酒上，以增加香气和风味，故又称“盖面”，为绍兴酒品种之一。

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