山西广顺源酒业有限公司2024-12-07
原料预处理可去除杂质、霉变颗粒,避免带入不良物质影响酒质。通过粉碎等处理,使原料颗粒度适宜,利于淀粉糊化与微生物作用,提高原料利用率。例如高粱粉碎后能更好地吸水、蒸熟,为后续发酵提供良好基础,保障酒质纯净、风味稳定且能促进风味物质生成。
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